@inbook{Barbut2015RetencionColor,
author     = "Barbut, Shai",
booktitle  = "La Ciencia del Procesamiento de Productos Avícolas y Cárnicos",
translator = "Snoeijenbos, Michelle",
year       = 2021,
publisher  = "la Universidad de Guelph",
title      = "Evaluación de la Retención de Agua/Grasas y del Color"
}